Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero
Fil: Loyeau, P. A. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina.
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:eu-repo/semantics/other |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Biotecnología Misiones "María Ebe Reca"
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/2933 |
| _version_ | 1813810474656989184 |
|---|---|
| author | Loyeau, P. A. Sánchez Carnero, M. A. Fioramonti, S. Spotti, M. J. Vinderola, G. C. Carrara, C. R. |
| author_facet | Loyeau, P. A. Sánchez Carnero, M. A. Fioramonti, S. Spotti, M. J. Vinderola, G. C. Carrara, C. R. |
| author_sort | Loyeau, P. A. |
| collection | Repositorio RIDUNaM |
| description | Fil: Loyeau, P. A. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. |
| format | info:eu-repo/semantics/other |
| id | ir-20.500.12219-2933 |
| institution | Universidad Nacional de Misiones |
| language | Spanish |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Biotecnología Misiones "María Ebe Reca" |
| record_format | dspace |
| spelling | ir-20.500.12219-29332023-02-06T17:14:54Z Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero Loyeau, P. A. Sánchez Carnero, M. A. Fioramonti, S. Spotti, M. J. Vinderola, G. C. Carrara, C. R. SAPROBIO 2021 Probióticos Fermentación Evaluación Geles ácidos Proteínas Lactosuero Fil: Loyeau, P. A. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Sánchez Carnero, M. A. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Fioramonti, S. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Spotti, M. J. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Vinderola, G. C. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina. Fil: Carrara, C. R. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. En el diseño, desarrollo y producción de alimentos funcionales -aquellos que aportan efectos benéficos más allá de su valor nutricional- los probióticos como cultivos iniciadores de fermentaciones y los aislados de proteínas del lactosuero (WPI) -de elevado valor biológico y excelentes propiedades funcionales- son considerados ingredientes de gran interés. El objetivo es evaluar la capacidad de fermentación de probióticos para la obtención de geles ácidos de WPI. 2021-08-30 info:eu-repo/semantics/other info:ar-repo/semantics/póster info:eu-repo/semantics/publishedVersion https://hdl.handle.net/20.500.12219/2933 spa info:eurepo/semantics/altIdentifier/url/https://saprobio.com Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf image/tiff 924 KB Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Biotecnología Misiones "María Ebe Reca" |
| spellingShingle | SAPROBIO 2021 Probióticos Fermentación Evaluación Geles ácidos Proteínas Lactosuero Loyeau, P. A. Sánchez Carnero, M. A. Fioramonti, S. Spotti, M. J. Vinderola, G. C. Carrara, C. R. Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero |
| title | Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero |
| title_full | Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero |
| title_fullStr | Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero |
| title_full_unstemmed | Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero |
| title_short | Evaluación de la capacidad fermentativa de probióticos para formular geles ácidos de proteínas del lactosuero |
| title_sort | evaluacion de la capacidad fermentativa de probioticos para formular geles acidos de proteinas del lactosuero |
| topic | SAPROBIO 2021 Probióticos Fermentación Evaluación Geles ácidos Proteínas Lactosuero |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.12219/2933 |
| work_keys_str_mv | AT loyeaupa evaluaciondelacapacidadfermentativadeprobioticosparaformulargelesacidosdeproteinasdellactosuero AT sanchezcarneroma evaluaciondelacapacidadfermentativadeprobioticosparaformulargelesacidosdeproteinasdellactosuero AT fioramontis evaluaciondelacapacidadfermentativadeprobioticosparaformulargelesacidosdeproteinasdellactosuero AT spottimj evaluaciondelacapacidadfermentativadeprobioticosparaformulargelesacidosdeproteinasdellactosuero AT vinderolagc evaluaciondelacapacidadfermentativadeprobioticosparaformulargelesacidosdeproteinasdellactosuero AT carraracr evaluaciondelacapacidadfermentativadeprobioticosparaformulargelesacidosdeproteinasdellactosuero |