Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aire par Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto

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Ajuste a modelos matemáticos de la cinética de secado de pastas fortificadas no tradicionales par Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto

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Mathematical modeling of gluten-free noodles drying, influence of air velocity par Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto

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Influencia del proceso de secado en las propiedades físicas de fideos libres de gluten par Chigal, Paola Soledad, Aizpeolea, Natalia, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto

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Secado y estimación de coeficientes efectivos de difusión de recubrimientos con contenido reducido de azúcar par Meza, Bárbara Erica, Beuter, Daiana Ayelen, Brumovsky, Luis Alberto, Peralta, Juan Manuel

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Influence of temperature and packaging type on quality parameters and antimicrobial properties during Yateí honey storage par Martínez, Ramón Alejandro, Schvezov, Natasha, Brumovsky, Luis Alberto, Pucciarelli Román, Amada Beatriz

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Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in yerba mate (Ilexparaguariensis St. Hil) traditional infusions (mate and terere) par Thea, Ana Eugenia, Ferreyra, Darío Jorge, Brumovsky, Luis Alberto, Schmalko Radichowski, Miguel Eduardo

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Cambios en el color de fideos fortificados con albúmina de huevo, crudos y cocidos par Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Wrabensak, Alejandra M., Monzón, Mariana, Brumovsky, Luis Alberto

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Caracterización física y bromatológica de fideos libres de gluten par Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Palmieri, M., Zubreski, Emilce Roxana, Brumovsky, Luis Alberto

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Parámetros texturales de fideos secos libres de gluten fortificados con proteínas par Zubreski, Emilce Roxana, Wrabensak, Alejandra M., De Lima Argüello, Paula B., Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto

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Microbiological and physicochemical analysis of yateí (Tetragonisca angustula) honey for assessing quality standards and commercialization par Pucciarelli Román, Amada Beatriz, Schapovaloff, Maria Elena, Kummritz, Silvana Janette, Señuk, Isabel A., Brumovsky, Luis Alberto, Dallagnol, Andrea Micaela

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Digestibilidad in vitro y propiedades fisicoquímicas del almidón de mandioca modificado por la combinación de tratamientos hidrotérmicos y químicos par Horianski, Marta Aurelia

Autres auteurs: “…Brumovsky, Luis Alberto…”
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Efecto in vivo del consumo de yerba mate en el plasma humano par Sánchez Boado, Lucila

Autres auteurs: “…Brumovsky, Luis Alberto…”
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