Diccionario práctico de gastronomía y salud
Este no pretende ser un libro más de cocina sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la histor...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Libros Digitales |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Díaz de Santos
2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Enlace del recurso |
| LEADER | 02494 a2200217 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 733011 | ||
| 006 | t | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 221123 | ||
| 020 | |a 9788499690377 | ||
| 100 | |a Miguel J. Jordá | ||
| 245 | |a Diccionario práctico de gastronomía y salud |c Miguel J. Jordá | ||
| 260 | |a Díaz de Santos |c 2007 | ||
| 337 | |a computer |b c | ||
| 338 | |a other |b z | ||
| 347 | |a pdf | ||
| 520 | |a Este no pretende ser un libro más de cocina sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la historia de muchos de ellos. Con estas palabras el autor define las características de un libro que une conocimientos sentido práctico y una completísima recopilación de términos culinarios conduciendo a quien lee por el delicioso sendero de los sabores aromas y colores para que los amantes de la buena cocina y la alimentación correcta puedan gustar de todos ellos al recorrer sus páginas. También se pueden encontrar recetas que son o han sido la base de la evolución de otros platos otras procedentes de diversos países y cocina de autor así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen de manera entretenida y lúdica a otras tantas definiciones. Avalado por una extensa trayectoria en hostelería y por su propio afán de investigación en el campo Miguel J. Jord logra una obra innovadora fácil de comprender y a la vez profunda donde la salud y el placer se relacionan con la gastronomía mediante un nivel documental que sorprende por su riqueza de conceptos. Las palabras más utilizadas en hostelería un vocabulario medicinal y comentarios que sirven tanto a aficionados como a profesionales completan este diccionario que pretende mostrar cómo la cocina es también amor arte y fantasía y savoir faire. INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Diccionario. Recetario abreviado de la cocina regional española. Mis recetas caseras preferidas. Refranes sobre alimentación y salud. Citas sobre la alimentación y la vida misma. Vocabulario internacional de restauración Español Inglés Francés Alemán Italiano. Bibliografía | ||
| 650 | |a SOCIAL SCIENCE / Disease & Health Issues | ||
| 655 | |a Electronic books. | ||
| 797 | |a Bidi | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://www.bidi.la/account/unamisiones/login?r=/libro/733011 |z Enlace del recurso |