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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
ELB89871 |
| 003 |
FlNmELB |
| 006 |
m o d | |
| 007 |
cr cn||||||||| |
| 008 |
201006r1993 sp |||||s|||||||||||spa d |
| 035 |
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|a (MiAaPQ)EBC3169008
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| 035 |
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|a (Au-PeEL)EBL3169008
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| 035 |
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|a (CaPaEBR)ebr10121577
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| 035 |
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|a (OCoLC)928978412
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| 040 |
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|a FlNmELB
|b spa
|c FlNmELB
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| 050 |
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4 |
|a TP370
|b D352 1993
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| 080 |
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|a 62::641/642(043.2)
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|2 22
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| 100 |
1 |
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|a Delgado Hervas, María Teresa.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Contenido en furosina, lactulosa y B-lactoglobulina como indicadores de calidad de leches liquida y en polvo
|h [recurso electronico] /
|c M{487} Teresa Delgado Hervas ; [directores] Nieves Corzo Sánchez y Agustín Olano Villen.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Universidad Complutense de Madrid,
|c 1993.
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| 300 |
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|a 194 p.
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| 500 |
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|a El acceso electrónico de la tesis corresponde a la edición digital publicada con el ISBN 84-8466-834-7.
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| 520 |
8 |
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|a El objetivo principal de esta tesis se ha centrado en el estudio de las transformaciones que tienen lugar durante el tratamiento térmico y la conservación de la leche, centrándonos en el estudio de la reacción de Maillard e isomerización de la lactosa. Para determinar el grado de reacción de Maillard se ha analizado la furosina, aminoácido liberado en la hidrólisis ácida del compuesto de Amadori (lactulosil-lisina), compuesto mayoritario en las primeras etapas de la reacción de Maillard. En primer lugar se llevó a cabo la síntesis de furosina, debido a la inexistencia de patrón puro en el comercio, y posteriormente se puso a punto un método analítico por HPLC. Con objeto de comprobar la evolución de la reacción de Maillard durante el almacenamiento se conservaron sistemas en polvo: sistemas modelo y leches en polvo a distinttas temperaturas y ...
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| 533 |
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|a Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
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| 650 |
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4 |
|a Alimentos
|x Procesos industriales
|x Tesis.
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| 650 |
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4 |
|a Food industry and trade.
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| 650 |
|
4 |
|a Food
|x Biotechnology.
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| 655 |
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4 |
|a Libros electrónicos.
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| 700 |
1 |
|
|a Corzo Sánchez, Nieves,
|e dir.
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| 700 |
1 |
|
|a Olano Villen, Agustín,
|e dir.
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| 710 |
2 |
|
|a e-libro, Corp.
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://elibro.net/ereader/elibrounam/89871
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