Caracterización y bioactividad de péptidos obtenidos a partir de proteínas lácteas mediante hidrólisis enzimática y procesos fermentativos

Caracterización y bioactividad de péptidos obtenidos a partir de proteínas lácteas mediante hidrólisis enzimática y procesos fermentativos

En la Tesis Doctoral se ha llevado a cabo el estudio de la actividad inhibitoria de la enzima convertidora de Angiotensina (ACE) de péptidos procedentes de proteínas lácteas, obtenidos mediante hidrólisis enzimática y procesos fermentativos. Se ha estructurado en cuatro partes. En la primera pa...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Hernández Ledesma, Blanca
Corporate Author: e-libro, Corp
Format: Libros Digitales
Language:Spanish
Published: Madrid : Universidad Complutense de Madrid, 2002.
Subjects:
Bioquímica.
Peptides.
Péptidos.
Libros electrónicos.
Online Access:https://elibro.net/ereader/elibrounam/93573

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