Digestibilidad in vitro y propiedades fisicoquímicas del almidón de mandioca modificado por la combinación de tratamientos hidrotérmicos y químicos

Digestibilidad in vitro y propiedades fisicoquímicas del almidón de mandioca modificado por la combinación de tratamientos hidrotérmicos y químicos

Fil: Horianski, Marta Aurelia. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina.

Bibliographic Details
Main Author: Horianski, Marta Aurelia
Other Authors: Brumovsky, Luis Alberto
Format: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Doctorado en Ciencias Aplicadas 2019
Subjects:
Ciencias Tecnológicas
Tecnología de los Alimentos
Almidón de Mandioca
Almidón Resistente
Templado
Tratamiento de Calor y Humedad
Tratamiento de Presión Osmótica
Enlaces Cruzados
Epiclorhidrina
Cassava Starch
Resistant Starch
Annealing
Heat Moisture Treatment
Osmotic Pressure Treatment
Cross-Linking
Epichlorohydrin
Sodium Trimetaphosphate/Sodium Tripolyphosphate
Trimetafosfato de Sodio/ Tripolifosfato de Sodio
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/2386

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