Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico

Fil: Miño Valdés, Juan Esteban. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.

Bibliographic Details
Main Author:	Miño Valdés, Juan Esteban
Format:	info:eu-repo/semantics/book
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Misiones. Editorial Universitaria (EdUNaM). 2012
Subjects:	Desarrollo Tecnológico Vino Blanco Uvas Cultivo Vid Niágara Rosada Isabella Tinto Bayanus Levadura Saccharomyces cerevisiae Misiones
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12219/2550

_version_	1824326387204358144
author	Miño Valdés, Juan Esteban
author_facet	Miño Valdés, Juan Esteban
author_sort	Miño Valdés, Juan Esteban
collection	Repositorio RIDUNaM
description	Fil: Miño Valdés, Juan Esteban. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.
format	info:eu-repo/semantics/book
id	ir-20.500.12219-2550
institution	Universidad Nacional de Misiones
language	Spanish
publishDate	2012
publisher	Universidad Nacional de Misiones. Editorial Universitaria (EdUNaM).
record_format	dspace
spelling	ir-20.500.12219-25502024-09-10T15:35:11Z Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico Miño Valdés, Juan Esteban Desarrollo Tecnológico Vino Blanco Uvas Cultivo Vid Niágara Rosada Isabella Tinto Bayanus Levadura Saccharomyces cerevisiae Misiones Fil: Miño Valdés, Juan Esteban. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina. El objetivo de este libro fue sintetizar la fundamentación científica de la elaboración de vino blanco común con mostos de uvas de mesa Isabella tinto o Niágara rosada cultivadas en Misiones, en el marco de un desarrollo tecnológico. En la primera parte del libro se establece el objetivo general y se enumeran los objetivos específicos para el desarrollo planteado en 8 etapas. El en el primer capítulo se presenta la información científica sobre la materia prima, la levadura Saccharomyces cerevisiae y los productos de la vinificación; en el segundo se aborda la fermentación alcohólica en condiciones enológicas, la disposición de los efluentes y el escalado de los reactores biológicos. En el último capítulo se esquematizan en un diagrama de flujo las operaciones a utilizar para la elaboración de vino, mientras que las tareas a ejecutar en cada etapa se exponen en un diagrama heurístico; finalmente, se enumeran las conclusiones de la fundamentación para iniciar los estudios de investigación del desarrollo tecnológico a escala laboratorio. 2012-11-23 info:eu-repo/semantics/book info:ar-repo/semantics/libro info:eu-repo/semantics/publishedVersion https://hdl.handle.net/20.500.12219/2550 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional application/pdf application/pdf 1 MB ARG Posadas (Misiones) 2011-2012 Universidad Nacional de Misiones. Editorial Universitaria (EdUNaM).
spellingShingle	Desarrollo Tecnológico Vino Blanco Uvas Cultivo Vid Niágara Rosada Isabella Tinto Bayanus Levadura Saccharomyces cerevisiae Misiones Miño Valdés, Juan Esteban Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico
title	Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico
title_full	Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico
title_fullStr	Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico
title_full_unstemmed	Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico
title_short	Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico
title_sort	fundamentos para elaborar vino blanco comun en un desarrollo tecnologico
topic	Desarrollo Tecnológico Vino Blanco Uvas Cultivo Vid Niágara Rosada Isabella Tinto Bayanus Levadura Saccharomyces cerevisiae Misiones
url	https://hdl.handle.net/20.500.12219/2550
work_keys_str_mv	AT minovaldesjuanesteban fundamentosparaelaborarvinoblancocomunenundesarrollotecnologico

Fundamentos para elaborar vino blanco común en un desarrollo tecnológico

Similar Items