Comportamiento de masas de panificados libres de gluten, almacenadas en congelación

Comportamiento de masas de panificados libres de gluten, almacenadas en congelación

Fil: Padoan, Cyntia Elizabeth. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos; Argentina.

Bibliographic Details
Main Author: Padoan, Cyntia Elizabeth
Other Authors: Milde, Laura Beatriz
Format: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Química y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos 2019
Subjects:
Masa congelada
Sin gluten
Tratamiento de levado
Levadura deshidratada
Frozen dough
Gluten free
Fermented treatment
Dry yeast
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/3053

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