Parámetros texturales de fideos secos libres de gluten fortificados con proteínas

Parámetros texturales de fideos secos libres de gluten fortificados con proteínas

Fil: Zubreski, Emilce Roxana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales. Módulo de Farmacia y Bioquímica; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors: Zubreski, Emilce Roxana, Wrabensak, Alejandra M., De Lima Argüello, Paula B., Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Format: info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Language:Spanish
Published: Universidad Católica Argentina 2019
Subjects:
Pastas
Sin gluten
Albúmina
Textura
Fideo fortificado
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/5343
Description
Summary:Fil: Zubreski, Emilce Roxana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales. Módulo de Farmacia y Bioquímica; Argentina.

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