Cambios en el color de fideos fortificados con albúmina de huevo, crudos y cocidos

Fil: Chigal, Paola Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Facultad de Ciencias Exactas Química y Naturales; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors:	Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Wrabensak, Alejandra M., Monzón, Mariana, Brumovsky, Luis Alberto
Format:	info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Naturales 2021
Subjects:	Variación de color Pastas Cocción Grado de amarillez
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12219/5351

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