Influencia del proceso de secado en las propiedades físicas de fideos libres de gluten

Influencia del proceso de secado en las propiedades físicas de fideos libres de gluten

Fil: Chigal, Paola Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors: Chigal, Paola Soledad, Aizpeolea, Natalia, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Format: info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales 2019
Subjects:
Conservación
Calidad de cocción
Sin TACC
Fideos secos
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/5381

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