Cinética del Cambio de Color en Snacks de Mandioca Fritos por Inmersión - Hase, Sandra L.; Miño Valdes, Juan E.; Linares, Andres R.; Kachuk, Leonardo; Blanco, Martin; Perez Navarro, Omar; Hase, Sandra L.; Miño Valdes, Juan E.; Linares, Andres R.; Kachuk, Leonardo; Blanco, Martin; Perez Navarro, Omar; et al. (+Ingenio - Journal of Science Technology and Innovation., 2021)