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  1. 101
    Higroscopicidad de cúrcuma (Curcuma longa) molida
    Published 2012
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  2. 102
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
    Published 2012
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  3. 103
    Empleo de almidón en leche fermentada batida
    Published 2012
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  4. 104
    Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
    Published 2012
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  5. 105
    Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
    Published 2012
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  6. 106
    Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Published 2012
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  7. 107
    Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
    Published 2012
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  8. 108
    Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
    by Aguilera, Mario
    Published 2012
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  9. 109
    Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
    Published 2012
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  10. 110
    Ciencia y Tecnología de Alimentos
    by Pino Alea, Jorge A.
    Published 2009
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  11. 111
    Ciencia y Tecnología de Alimentos
    by Pino Alea, Jorge A.
    Published 2009
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  12. 112
    Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
    Published 2011
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  13. 113
    Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
    Published 2011
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  14. 114
    Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
    Published 2011
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  15. 115
    Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
    Published 2011
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  16. 116
    Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
    Published 2011
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  17. 117
    Sistema de clasificación de canales porcinas
    Published 2011
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  18. 118
    Desarrollo de un saborizante de tamarindo
    Published 2011
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  19. 119
    Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
    Published 2011
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  20. 120
    Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
    by Sepúlveda, José Uriel
    Published 2011
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