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  1. 121
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
    Published 2012
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  2. 122
    Empleo de almidón en leche fermentada batida
    Published 2012
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  3. 123
    Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
    Published 2012
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  4. 124
    Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
    Published 2012
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  5. 125
    Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Published 2012
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  6. 126
    Reseña: determinación L19del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles
    by Pino Alea, Jorge A.
    Published 2012
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  7. 127
    Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
    Published 2012
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  8. 128
    Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
    by Aguilera, Mario
    Published 2012
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  9. 129
    Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
    Published 2012
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  10. 130
    Ciencia y Tecnología de Alimentos
    by Pino Alea, Jorge A.
    Published 2009
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  11. 131
    Ciencia y Tecnología de Alimentos
    by Pino Alea, Jorge A.
    Published 2009
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  12. 132
    Propagación in vitro de Cymodocea nodosa para su utilización en la restauración de sebadales
    by Pérez Navarro, Eva Angelina
    Published 2007
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  13. 133
    Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
    Published 2011
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  14. 134
    Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
    Published 2011
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  15. 135
    Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
    Published 2011
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  16. 136
    Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
    Published 2011
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  17. 137
    Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
    Published 2011
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  18. 138
    Sistema de clasificación de canales porcinas
    Published 2011
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  19. 139
    Desarrollo de un saborizante de tamarindo
    Published 2011
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  20. 140
    Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
    Published 2011
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