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  1. 101
    Desarrollo de una jamonada como nuevo producto
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  2. 102
    Propiedades funcionales de la harina de avena
    by Venegas, Octavio
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  3. 103
    Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
    by Íñiguez, Carola
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  4. 104
    Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza
    by Thorndike, Isabel
    Published 2010
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  5. 105
    Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
    by Londoño, Margarita María
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  6. 106
    Coeficientes globales de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de la guayaba
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  7. 107
    Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  8. 108
    Coberturas de quitosana como método de envasado activo en vegetales enteros y cortados
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  9. 109
    Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  10. 110
    Ingestión de fibra dietética en adultos de La Habana y Ciudad de La Habana
    by Mosquera, Daymara
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  11. 111
    Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
    Published 2010
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  12. 112
    Reseña
    by González, Juan Carlos
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  13. 113
    Secado de aromas de alimentos por aspersión
    by Expósito, Idalmis
    Published 2010
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  14. 114
    Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café
    by Pino Alea, Jorge A.
    Published 2010
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  15. 115
    Empleo del suplemento Bioestimulín a partir de sangre entera en las embarazadas
    Published 2009
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  16. 116
    Lácteos: seguridad y calidad
    Published 2009
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  17. 117
    Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  18. 118
    Determinación de lactosa en leche fluida por electroforesis capilar con estándar interno
    Published 2009
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  19. 119
    Leches fermentadas con adición de Vimang
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  20. 120
    Formulación de un helado a partir de leche de soya
    by MB́oumba, Aniely
    Published 2009
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