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  1. 181
    Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
    Published 2011
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  2. 182
    Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
    Published 2011
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  3. 183
    Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
    Published 2011
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  4. 184
    Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
    Published 2011
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  5. 185
    Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
    Published 2011
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  6. 186
    Sistema de clasificación de canales porcinas
    Published 2011
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  7. 187
    Desarrollo de un saborizante de tamarindo
    Published 2011
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  8. 188
    Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
    Published 2011
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  9. 189
    Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
    by Sepúlveda, José Uriel
    Published 2011
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  10. 190
    Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
    by Bringas, Madai
    Published 2011
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  11. 191
    Reseña
    by Anaya, Matilde
    Published 2011
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  12. 192
    Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
    Published 2011
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  13. 193
    Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
    by Abreu, Jesús
    Published 2011
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  14. 194
    Microextracción en fase sólida de extractos de café obtenidos por extracción con dióxido de carbono supercrítico
    Published 2011
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  15. 195
    Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
    Published 2011
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  16. 196
    Higroscopicidad del romero (Rosmarinus officinalis I.) molido
    Published 2011
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  17. 197
    Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
    by Beldarraín, Tatiana
    Published 2011
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  18. 198
    Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
    by Carrillo, Raúl Damián
    Published 2011
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  19. 199
    Higroscopicidad de arroz integral
    Published 2011
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  20. 200
    Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
    Published 2011
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