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  1. 61
    Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
    Published 2011
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  2. 62
    Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
    by Cortada, Arelys
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  3. 63
    Utilización de leche de soya en helado
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  4. 64
    Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
    by Íñiguez, Carola
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  5. 65
    Helado de soya para diabéticos
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  6. 66
    Mohos y levaduras presentes en limoncello elaborado artesanalmente
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  7. 67
    Desarrollo de una jamonada como nuevo producto
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  8. 68
    Propiedades funcionales de la harina de avena
    by Venegas, Octavio
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  9. 69
    Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
    by Íñiguez, Carola
    Published 2009
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  10. 70
    Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza
    by Thorndike, Isabel
    Published 2010
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  11. 71
    Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
    by Londoño, Margarita María
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  12. 72
    Coeficientes globales de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de la guayaba
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  13. 73
    Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
    Published 2010
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  14. 74
    Coberturas de quitosana como método de envasado activo en vegetales enteros y cortados
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  15. 75
    Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  16. 76
    Ingestión de fibra dietética en adultos de La Habana y Ciudad de La Habana
    by Mosquera, Daymara
    Published 2009
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  17. 77
    Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
    Published 2010
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  18. 78
    Reseña
    by González, Juan Carlos
    Published 2010
    Subjects: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos.…”
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  19. 79
    Secado de aromas de alimentos por aspersión
    by Expósito, Idalmis
    Published 2010
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  20. 80
    Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café
    by Pino Alea, Jorge A.
    Published 2010
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