Tendencia a la cristalización de algunas mieles uniflorales cubanas par Escobar Camejo, Mayhery

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Utilización de la harina compuesta trigo maíz en la elaboración de galletas panaderas par Hernández Luna, Luis Miguel

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Comportamiento en leche fermentada de los indicadores físico químicos y viabilidad de los microorganismos probióticos par Hernández Monzón, Aldo

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Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente

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Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores c...

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Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de...

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Ultrafiltración de jugo de nopal

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Elaboración y caracterización de queso crema untable bajo en grasa adicionado con inulina par Ramos Díaz, Laura Margarita

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El programa de Limpieza y Desinfección: garantía de la seguridad alimentaria en el Melía Habana /

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Contribución de Cuba a la producción científica en la temática "Evaluación Sensorial" (1990 2000) par Torricella Morales, Raúl G.

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Comparación de los extractos enzimáticos crudos obtenidos de cepas de A oryzae y B licheniformis en cuanto a la actividad amilolítica par Valdes Pérez, Roberto

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Evaluación de algunos agentes químicos para la inhibición del oscurecimiento enzimático de tejocote (Crataegus mexicana) par Pluma Alvarado, Vianey

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Blanqueo del aceite de amaranto (A hypochondriacus)

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Desgomado y neutralizado del aceite de amaranto (A hypochondriacus)

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Evaluación dietética de un grupo poblacional en el Municipio Moa

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Evaluación dietética en un grupo de embarazadas del Hogar Materno: Sergio Grandales

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Obtención de películas antimicrobianas a partir de quitosana par Casariego, Alicia

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Filtración tangencial de caldos de fermentación de Phaffia rhodozyma

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Humedad de equilibrio del grano y adsorción de agua por el almidón de variedades de arroz

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Determinación del contenido de azúcares en miel de Melipona beeicheii par Ceballos Tarafa, Liena

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