Tratamientos combinados de bacteriocinas y otros sistemas inhibitorios para la mejora de la seguridad de los productos lácteos /
En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la aplicacion en caldo de cultivo, leche, cuajada y queso de pasta prensada, de combinaciones de antimicrobianos naturales y de tratamientos de altas presiones sobre la supervivencia de distintos patogenos de importancia en la industria lactea como...
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| Format: | Libros Digitales |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Universidad Complutense de Madrid,
2003.
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://elibro.net/ereader/elibrounam/102355 |