Preservación de productos frutales mínimamente procesados mediante la aplicación de luz UV y su combinación con otras tecnologías emergentes
En los últimos años se ha explorado el uso de tecnologías de preservación innovadoras que involucran procesos no-térmicos con el objeto de reemplazar la severidad de los tratamientos térmicos. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la eficiencia de la aplicación única de luz ultravi...
| Main Author: | |
|---|---|
| Corporate Author: | |
| Format: | Libros Digitales |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://elibro.net/ereader/elibrounam/86247 |