Influencia del tratamiento térmico en la fibra alimentaria y azúcares solubles de productos vegetales
Esta memoria Doctoral se ha dedicado al estudio de la fibra alimentaria y azúcares solubles en hortalizas (zanahoria , remolacha y nabo) frescas y procesadas (AUTOCLAVE, 121C, 15'). Existen numerosos métodos que permiten evaluar la fibra de los cuales se han escogido en esta Memoria los sigui...
| Main Author: | |
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| Corporate Author: | |
| Format: | Libros Digitales |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Universidad Complutense de Madrid,
1993.
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://elibro.net/ereader/elibrounam/89958 |