Desarrollo de recubrimiento activo basado en almidón/ acetato de almidón para preservar la calidad de alimentos regionales

Desarrollo de recubrimiento activo basado en almidón/ acetato de almidón para preservar la calidad de alimentos regionales

Fil: Cuenca, Pamela Soledad. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina.

Bibliographic Details
Main Author: Cuenca, Pamela Soledad
Other Authors: Albani, Oscar Alfredo
Format: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Doctorado en Ciencias Aplicadas. 2020
Subjects:
Ciencias Tecnológicas
Tecnología de Materiales
Almidón de Mandioca
Acetato de Almidón de Mandioca
Alto Grado de Sustitución
Recubrimiento Activo
Preservación de Quesos
Cassava Starch
Active Coating
Cassava Starch Acetate
High Degree of Substitution
Cheese Preservation
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/2579

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