Propiedades físicas y de cocción de una pasta a base de puré deshidratado de mandioca

Fil: Monaca, Ana Belén. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors:	Monaca, Ana Belén, Luquez, Karina Ivanna, Vergara, María Laura, Linares, Andrés Ramón, Brousse, María Marcela, Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos [y] Congreso argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (21° y 17° : 2019 : Buenos Aires, Argentina)
Format:	info:eu-repo/semantics/other
Language:	Spanish
Published:	Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios Editor 2019
Subjects:	Puré de mandioca Absorción de agua Pérdida de sólidos Tiempo de cocción
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12219/3126

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