Cinética del cambio de color en snacks de mandioca fritos por inmersión

Fil: Hase, Sandra Liliana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors:	Hase, Sandra Liliana, Linares, Andrés Ramón, Kachuk, Leonardo Lipe, Blanco, Martín, Pérez Navarro, Omar, Miño Valdés, Juan Esteban
Format:	info:eu-repo/semantics/article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería. Secretaría de Ciencia y Técnica 2021
Subjects:	Cinética Color Fritura Mandioca Kinetic Frying Cassava Snacks
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12219/3246

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