Desarrollo de productos crackers horneados a partir de puré deshidratado de mandioca

Desarrollo de productos crackers horneados a partir de puré deshidratado de mandioca

Fil: Cazzaniga, Amanda. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Laboratorio de Biología Molecular Aplicada. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina.

Bibliographic Details
Main Author: Cazzaniga, Amanda
Other Authors: Linares, Andrés Ramón
Format: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Doctorado en Ciencias Aplicadas 2022
Subjects:
Mandioca
Sustitución
Crackers
Propiedades fisicoquímicas
Textura
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/3825

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12219/3825

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