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  1. 21
    Desgomado y neutralizado del aceite de amaranto (A hypochondriacus)
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria,…”
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  2. 22
    Blanqueo del aceite de amaranto (A hypochondriacus)
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria,…”
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  3. 23
    Evaluación de algunos agentes químicos para la inhibición del oscurecimiento enzimático de tejocote (Crataegus mexicana)
    by Pluma Alvarado, Vianey
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria,…”
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  4. 24
    Contribución de Cuba a la producción científica en la temática "Evaluación Sensorial" (1990 2000)
    by Torricella Morales, Raúl G.
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  5. 25
    El programa de Limpieza y Desinfección: garantía de la seguridad alimentaria en el Melía Habana /
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  6. 26
    Elaboración y caracterización de queso crema untable bajo en grasa adicionado con inulina
    by Ramos Díaz, Laura Margarita
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  7. 27
    Ultrafiltración de jugo de nopal
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  8. 28
    Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  9. 29
    Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  10. 30
    Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  11. 31
    Comparación de los extractos enzimáticos crudos obtenidos de cepas de A oryzae y B licheniformis en cuanto a la actividad amilolítica
    by Valdes Pérez, Roberto
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  12. 32
    Comportamiento en leche fermentada de los indicadores físico químicos y viabilidad de los microorganismos probióticos
    by Hernández Monzón, Aldo
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  13. 33
    Utilización de la harina compuesta trigo maíz en la elaboración de galletas panaderas
    by Hernández Luna, Luis Miguel
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  14. 34
    Tendencia a la cristalización de algunas mieles uniflorales cubanas
    by Escobar Camejo, Mayhery
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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