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  1. 1
    Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
    by Guerra Milanés, Meilín
    Published 2009
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  2. 2
    Contribución de Cuba a la producción científica en la temática "Evaluación Sensorial" (1990 2000)
    by Torricella Morales, Raúl G.
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  3. 3
    El programa de Limpieza y Desinfección: garantía de la seguridad alimentaria en el Melía Habana /
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  4. 4
    Elaboración y caracterización de queso crema untable bajo en grasa adicionado con inulina
    by Ramos Díaz, Laura Margarita
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  5. 5
    Ultrafiltración de jugo de nopal
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  6. 6
    Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  7. 7
    Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  8. 8
    Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  9. 9
    Comparación de los extractos enzimáticos crudos obtenidos de cepas de A oryzae y B licheniformis en cuanto a la actividad amilolítica
    by Valdes Pérez, Roberto
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  10. 10
    Comportamiento en leche fermentada de los indicadores físico químicos y viabilidad de los microorganismos probióticos
    by Hernández Monzón, Aldo
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  11. 11
    Utilización de la harina compuesta trigo maíz en la elaboración de galletas panaderas
    by Hernández Luna, Luis Miguel
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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  12. 12
    Tendencia a la cristalización de algunas mieles uniflorales cubanas
    by Escobar Camejo, Mayhery
    Published 2004
    “…Editorial Universitaria (Cuba),…”
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