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  1. 1
    Estado actual del desarrollo de las Ciencias Culinarias
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  2. 2
    Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
    by Ruiz Hernández, Adolfo
    Published 2001
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  3. 3
    Relaciones de agua en el tasajo en proceso
    by Andújar Robles, Gustavo
    Published 2001
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  4. 4
    Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
    by Camejo Corrales, Juana
    Published 2001
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  5. 5
    Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
    by Abreu Mirabal, Jesús
    Published 2001
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  6. 6
    Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
    by Arias, M.
    Published 2001
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  7. 7
    Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
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  8. 8
    Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
    Published 2001
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  9. 9
    Fermentación láctica del mucílago de café
    by Henao, L. M.
    Published 2001
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  10. 10
    Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
    by Arencibia Labrada, Idelsa
    Published 2008
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  11. 11
    Evaluación dietético- nutricional de la oferta alimentaria en un comedor estudiantil de la Universidad de Ciencias Informáticas
    by Torres Guzmán, Romer
    Published 2009
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  12. 12
    Estudio comparativo de los principales hábitos de vida con el crecimiento físico en adolescentes de dos secundarias básicas de La Lisa
    by Tejeda García, Natalí
    Published 2009
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  13. 13
    Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
    Published 2008
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  14. 14
    Elaboración de un rollo de carne de cerdo reestructurado
    by Prado García, Risell
    Published 2009
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  15. 15
    Estimación de la calidad antioxidante de la dieta en dos residencias del adulto mayor
    by Perez Hernandez, Yojaine
    Published 2009
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  16. 16
    Evaluación de la aplicación de coberturas de quitosana en la conservación de tomates
    by Roblejo Perea, Liuver Armando
    Published 2009
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  17. 17
    Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
    Published 2008
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  18. 18
    Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
    Published 2008
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  19. 19
    Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
    Published 2008
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  20. 20
    Estudio comparativo de la calidad de la oferta alimentaria en dos comedores de secundaria básica
    by Elledias Seijo, Rosmary
    Published 2009
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