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  1. 41
    Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
    by Cisneros Pestana, Fernando
    Published 2002
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  2. 42
    Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente
    by Carrillo Ullox, Raúl
    Published 2002
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  3. 43
    Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos
    Published 2002
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  4. 44
    Producción de tempeh en bolsas de polietileno
    Published 2002
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  5. 45
    Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo
    Published 2002
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  6. 46
    Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
    Published 2002
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  7. 47
    Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
    by Godínez Moreira, Silvia A.
    Published 2002
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  8. 48
    Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
    by Rodríguez Alvarez, Ivania
    Published 2002
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  9. 49
    Estado actual del desarrollo de las Ciencias Culinarias
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  10. 50
    Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
    by Ruiz Hernández, Adolfo
    Published 2001
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  11. 51
    Relaciones de agua en el tasajo en proceso
    by Andújar Robles, Gustavo
    Published 2001
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  12. 52
    Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
    by Camejo Corrales, Juana
    Published 2001
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  13. 53
    Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
    by Abreu Mirabal, Jesús
    Published 2001
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  14. 54
    Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
    by Arias, M.
    Published 2001
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  15. 55
    Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
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  16. 56
    Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
    Published 2001
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  17. 57
    Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
    Published 2001
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  18. 58
    Fermentación láctica del mucílago de café
    by Henao, L. M.
    Published 2001
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  19. 59
    Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
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  20. 60
    Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
    by Arias, Mario
    Published 2000
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