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  1. 41
    Estado actual del desarrollo de las Ciencias Culinarias
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  2. 42
    Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
    by Ruiz Hernández, Adolfo
    Published 2001
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  3. 43
    Relaciones de agua en el tasajo en proceso
    by Andújar Robles, Gustavo
    Published 2001
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  4. 44
    Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
    by Camejo Corrales, Juana
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  5. 45
    Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
    by Abreu Mirabal, Jesús
    Published 2001
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  6. 46
    Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
    by Arias, M.
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  7. 47
    Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
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  8. 48
    Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
    Published 2001
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  9. 49
    Fermentación láctica del mucílago de café
    by Henao, L. M.
    Published 2001
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  10. 50
    Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
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  11. 51
    Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
    by Arias, Mario
    Published 2000
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  12. 52
    Obtención de oleorresina de cilantro
    Published 2000
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  13. 53
    Tratamiento de vinazas por métodos químicos
    by Susial, Pedro
    Published 2000
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