Cinética del cambio de color en snacks de mandioca fritos por inmersión

Cinética del cambio de color en snacks de mandioca fritos por inmersión

Fil: Hase, Sandra Liliana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors: Hase, Sandra Liliana, Linares, Andrés Ramón, Kachuk, Leonardo Lipe, Blanco, Martín, Pérez Navarro, Omar, Miño Valdés, Juan Esteban
Format: info:eu-repo/semantics/article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería. Secretaría de Ciencia y Técnica 2021
Subjects:
Cinética
Color
Fritura
Mandioca
Kinetic
Frying
Cassava
Snacks
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/3246

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12219/3246

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