Cinética de pérdida de agua y ganancia de aceite de snacks fritos de mandioca

Cinética de pérdida de agua y ganancia de aceite de snacks fritos de mandioca

Fil: Hase, Sandra Liliana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors: Hase, Sandra Liliana, Linares, Andrés Ramón
Format: info:eu-repo/semantics/article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaria de Investigación y Posgrado 2018
Subjects:
Mandioca
Fritura
Cinética
Pérdida de agua
Ganancia de aceite
Cassava
Frying
Kinetics
Water loss
Oil uptake
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12219/4260

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12219/4260

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